NON SOLO STREET FOOD
Tipicamente è un viaggio di scoperta attraverso le papille gustative, un tempio dei sapori e delle tradizioni italiche, nelle seducenti vesti di focacce e frittatine.
Lo street food a Lecce come non lo avete mai assaggiato: ingredienti di prima scelta, accostamenti e contrasti rivoluzionari, atti di vera e propria arte gastronomica.
Food
SALENTINA
Rape, salsiccia a punta di coltello, pesto di pomodorino seccato al sole, preparato come lo facevano le nostre nonne. E poi il filante avvolgente del caciocavallo. Una focaccia idratata, genuina e autentica.
ROMANA
Porchetta di Ariccia, pecorino romano buccia nera, salsa cacio e pepe che bagna le patate al forno, su un letto di salsa di cipolla rossa in agrodolce. Tripudio di eccellenze laziali e di sapori forti.
TARTUFATA
Dalla cultura enogastronomica dell’entroterra italiano, una focaccia umbra dal sentore di bosco: salame contadino umbro artigianale, crema di tartufo nero, provola dolce e rucola, per dare un tono di freschezza.
PUGLIESE
Audace focaccia Made in Valle d’Itria. Un moto d’orgoglio, un inno di appartenenza: capocollo di Martina Franca, burrata di Andria, pesto di cipolla rossa in agrodolce e rucola selvatica.
CALABRESE
Una focaccia che è un manifesto d’autunno calabrese: la ventricina piccante, il caciocavallo silano con la sua affumicatura, la densità intrepida della crema di porcini. Tutto da aziende del posto.
AFFUMICATA
Il prosciutto cotto al forno abbraccia la scamorza affumicata. Le melanzane fritte in aceto e menta donano acidità, freschezza ed estro a una focaccia per palati sapienti e curiosi.
BOLOGNESE
La mortadella favola bolognese cucita a mano si prende la scena, in una focaccia per cuori forti. E si accompagna con la mozzarella di bufala e un pesto di pistacchio fatto da noi, con erbe selvatiche e scorza di limone.
SALENTU
La cultura salentina in questa frittatina di bucatino trafilato al bronzo, con rape e salsiccia. Panatura di foglie di rape disidratate e frullate nel pangrattato.
CACIO E PEPE
Bucatini trafilati al bronzo, impanati con pangrattato e pepe tostato. Il pecorino romano buccia nera, abbondante, è il protagonista indiscusso di questa frittatina.
CARBONARA
La carbonara si fa frittata di bucatino, con guanciale amatriciano tostato, tuorlo d’uovo pastorizzato e tanto pecorino romano buccia nera.
VALTELLINESE
Bucatini con panatura di grano saraceno disidratato e macinato, aglio, salvia e timo. Casera, montasio, patate lesse e verza stufata.
CALABRESE
Nduja di Spilinga, caciocavallo silano e funghi porcini, amalgamati in una base di besciamella vellutata. Panatura con pangrattato, peperone crusco, peperoncino e paprika.
VALLE D'ITRIA
Una frittatina di bucatini, con capocollo di Martina Franca e burrata di Andria rinforzata dalla panna fresca. Panatura di capocollo disidratato e macinato con pangrattato e paprika.
GENOVESE
Dalla tradizione napoletana del ragù alla genovese, una frittata di macinato di manzo, sedano, carote e cipolla, bagnati con tanto vino bianco e legati con besciamella e parmigiano reggiano.
FAVOLA
La mortadella Favola cucita a mano, eccellenza emiliana, abbraccia il pistacchio, in un amalgama di panna fresca e besciamella. Panatura con pangrattato più pistacchio tostato e macinato.
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Indirizzo
Via Liborio Romano, 39
73100 Lecce
ITALY